VOORGERECHTEN
HAmachi
Oesterflan, zeekraal, champagne
Coquilles
Aardpeer, zwarte pens, truffelsaus
Pladijs
Zilte groenten, Zeeuwse mossel , verjus
Ganzenlever
Gebakken met appels en calvados
Terrine Ganzenlever
Chutney van vijg, brioche
HOOFDGERECHTEN
Kabeljauw
Prei, Zeeuwse mossel, puree RBC
Tarbot op de graat gebakken
Eekhoorntjesbrood ,lardo, vin jaune
Kalfszwezerik
krokant gebakken, dijonaise
Jonge franse duif uit de Anjou
Geglaceerde raapjes, pompoencréme, girolles
Klassiekers
Kalfstong in madeirasaus
Marigold ei, kalfshersenen, aardappelkroketten
Vol-au-vent
Kalfszwezerik, puree/fijne frietjes
Bavette à la bordelaise
Merg, sjalot, kropsla, frietjes
Nagerechten
Dame blanche
Warme chocolade, Chantilly room
PEER
Amandel, Sao Thomé,
crêpe normande
Geflambeerd met calvados, vanille bourbon
crêpe suzette
Sinaasappel, grand marnier, vanille bourbon
Sabayon
Vanille bourbon, gezouten Karamel, Marsala 2013
Kazen geselecteerd door Korbo
In het weekend serveren we enkel een combinatie van voor-en hoofdgerecht.
Voedselallergie
We kunnen helaas niet tegemoet komen aan alle diëtaire wensen en restricties.
Wij houden enkel rekening met zwangere dames, schaal-,schelp- en notenallergie.
Gelieve steeds door te geven bij reservatie!
